榨汁机榨汁时保持水果蔬菜新鲜度的方法如下：

1. 选择新鲜食材：首先，要确保选用的水果和蔬菜本身是新鲜的，尽量避免使用有损伤、腐烂或不新鲜的食材。

2. 使用前清洗干净：在榨汁前，将水果和蔬菜清洗干净，去除表面的污垢和农药残留，以保持榨汁过程中的新鲜度。

3. 切割适量大小：将水果和蔬菜切割成适合榨汁机进料口大小的适量大小，避免过大或过小影响榨汁效果。

4. 避免提前切割：尽量在榨汁前切割水果和蔬菜，避免提前切割导致氧化和营养流失。

5. 保持榨汁速度：榨汁时，保持榨汁机的运转速度稳定，避免过快或过慢影响果汁质量和新鲜度。

6. 及时饮用：榨好的果汁应尽快饮用，避免长时间暴露在空气中导致氧化和营养流失。如需保存，应密封冷藏并在短时间内饮用。

7. 清洗榨汁机：榨汁后，及时清洗榨汁机，避免果肉和蔬菜渣在机器内部残留导致氧化和异味。

8. 适量添加水：在榨汁过程中，适量添加水可以帮助保持果汁的新鲜度，同时提高榨汁效率。

总之，保持水果蔬菜榨汁新鲜度的关键是选用新鲜食材、合理切割、保持榨汁速度和及时饮用。