苹果汁榨出来为什么会变黑

点击量：1669时间：2020/9/11 16:37:43

榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁与空气发生氧化反应。
　　当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
　　榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁与空气发生氧化反应，如何避免：可以,在将要盛放果汁的杯子里面放20ml盐水，盐水只要稍稍有些咸就可以，然后再去接果汁，这样就不会变黑了。